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    客家釀豆腐

    客家釀豆腐是客家人的傳統名菜,據說從唐代起,已有一千余年的歷史??图蚁让裨瓉碓谥性?,那里盛產小麥,中原人常常用面粉包餃子吃,遷徙到贛、閩、粵后,這里只產大米,面粉很少,以大豆為原料制作豆腐則是許多農家的拿手好戲,因此,客家先民想到,豬肉剁成餡,用面粉搓皮可以包餃子,把肉餡包進豆腐里,豆腐的味道不是更鮮美嗎?于是,就有了釀豆腐這道菜。

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