耕牛情
耕牛是種田人的寶貝，種田人苦，耕牛也跟著種田人吃苦，種田人苦，還可以訴出口，喊出喉，耕牛再苦也不會哇事，全靠種田人照顧了。
井岡山有句俗語“春風過牛皮”，說的是春寒能透骨，就連那牛雖有著厚厚的皮毛，都擋不住那透骨的寒。而在“翻秋”的時候，“火燒天”，腳下“烤著”、頭頂曬著。牛后面的人都苦不堪言，而牛要負重、還要挨鞭，更是苦得不能言。因此，在農忙的時候，確保耕牛吃飽吃好，是老表特別掛心的。通常 “割茅心”和“煮牛食”。“割茅心”，即割“茅葉”春天新發的嫩葉；“煮牛食”，即挑選牛愛吃的青草（如紅花草、稗草）和“豆殼”、薯藤，加水煮沸、并添加食鹽調味，甚至還會煮稀飯加雞蛋。
老表更希望神靈佑護耕牛，借助神威為它驅邪除病。
保護牛的神便是“姜太公”。井岡山民間傳說，姜太公屢立戰功，深得玉皇大帝的賞識，封他為神。姜太公也不辱使命，以“量才而用”的原則，封了諸多的神位。姜太公的娘婆見丈夫大權在握，吵著也要有個神位，姜太公被吵得心煩，就封她為畜牲神，誰知妻子不領情，認為封這么差的位子有失體面，就大發脾氣道：“要我管牲畜，我就讓畜牲全死光”。
第二天，她真的到世間四處散播瘟疫，沒幾天，許多畜牲染病而死，牛雖吃百草也沒能幸免。姜太公知道后，火速來到人間，傳令凡牛欄豬欄門上，都寫上“姜太公在此”五個字，以嚇走其妻，使其再也不敢去散播瘟疫了。于是，百姓認為姜太公是牛的保護神，又都在牛豬欄貼上“姜太公在此”的紅紙條，希望牛能平安，無病無災。
牛老了或有病殘，無法勞作，只有把它殺了。這對不懂事的孩童來說是件值得慶賀的事，因有牛肉、牛熟吃了?？纱笕藗儏s很有些傷心，日日相見的家畜就要訣別，會難過一陣子。戶主是不會親手殺牛的。一般由屠夫或村上有幾分力氣的人當“劊子手”。
井岡山農村許多地方不是用刀殺，而是用鐵錘或大棒槌猛擊牛的天靈蓋致其死。殺牛的場面，熱烈而悲壯。把牛牽到場地中央，將其卡在丫樁里，全村的老老少少來“告別”，當然，那些行善的大娘是不忍心來看的。人們站得遠遠的。只見“劊子手”點燃香燭紙錢，放一掛鞭炮，對牛鞠三下躬以表歉意，便運氣掄起大錘，對準牛的天靈蓋狠狠地一擊。在重擊之下，牛兩只前腳自然地跪下，又遭接二連三地擊敲，牛才會倒地。幾條大漢走上前去，用麻繩捆緊牛腳，再割開喉嚨，剖開肚子。
聽老人們說，敲第一下時，牛會跪下求情，還會流淚，牛是通人性的。有些地方，有一個很講“仁義”的規矩。殺牛時，要用戶主的衣服把牛的眼睛蒙住，使它看不到殺牛的人。
1971年收完二晚谷，生產隊細叫隊長帶著我，到遂川的衙前鄉買了一頭退役的老耕牛，當時它的腳還有傷，走路一拐一拐的，回來的一路上，細叫隊長吩咐我，不要趕急了，讓它細細行。到了村后，一連蹉了三窯磚坯的泥，就到臘月邊了，隊里決定把它殺了，各家各戶可分到點牛肉過年。
“動家伙”的地方，就在田南楓樹坪。那時我不知輕重，只想同它告個別，它腳一直有傷，還接連蹉了三窯磚坯泥，氣都沒有喘一口，就要“走”了，該送一送。
第一次見殺牛，突見牛跪下，朝天“哞 哞”叫了兩聲，慢慢倒地，只見流淚，不見求情，內心被重重的“震”了一下，從此，我不吃牛肉。
井岡山有句俗語“春風過牛皮”，說的是春寒能透骨，就連那牛雖有著厚厚的皮毛，都擋不住那透骨的寒。而在“翻秋”的時候，“火燒天”，腳下“烤著”、頭頂曬著。牛后面的人都苦不堪言，而牛要負重、還要挨鞭，更是苦得不能言。因此，在農忙的時候，確保耕牛吃飽吃好，是老表特別掛心的。通常 “割茅心”和“煮牛食”。“割茅心”，即割“茅葉”春天新發的嫩葉；“煮牛食”，即挑選牛愛吃的青草（如紅花草、稗草）和“豆殼”、薯藤，加水煮沸、并添加食鹽調味，甚至還會煮稀飯加雞蛋。
老表更希望神靈佑護耕牛，借助神威為它驅邪除病。
保護牛的神便是“姜太公”。井岡山民間傳說，姜太公屢立戰功，深得玉皇大帝的賞識，封他為神。姜太公也不辱使命，以“量才而用”的原則，封了諸多的神位。姜太公的娘婆見丈夫大權在握，吵著也要有個神位，姜太公被吵得心煩，就封她為畜牲神，誰知妻子不領情，認為封這么差的位子有失體面，就大發脾氣道：“要我管牲畜，我就讓畜牲全死光”。
第二天，她真的到世間四處散播瘟疫，沒幾天，許多畜牲染病而死，牛雖吃百草也沒能幸免。姜太公知道后，火速來到人間，傳令凡牛欄豬欄門上，都寫上“姜太公在此”五個字，以嚇走其妻，使其再也不敢去散播瘟疫了。于是，百姓認為姜太公是牛的保護神，又都在牛豬欄貼上“姜太公在此”的紅紙條，希望牛能平安，無病無災。
牛老了或有病殘，無法勞作，只有把它殺了。這對不懂事的孩童來說是件值得慶賀的事，因有牛肉、牛熟吃了?？纱笕藗儏s很有些傷心，日日相見的家畜就要訣別，會難過一陣子。戶主是不會親手殺牛的。一般由屠夫或村上有幾分力氣的人當“劊子手”。
井岡山農村許多地方不是用刀殺，而是用鐵錘或大棒槌猛擊牛的天靈蓋致其死。殺牛的場面，熱烈而悲壯。把牛牽到場地中央，將其卡在丫樁里，全村的老老少少來“告別”，當然，那些行善的大娘是不忍心來看的。人們站得遠遠的。只見“劊子手”點燃香燭紙錢，放一掛鞭炮，對牛鞠三下躬以表歉意，便運氣掄起大錘，對準牛的天靈蓋狠狠地一擊。在重擊之下，牛兩只前腳自然地跪下，又遭接二連三地擊敲，牛才會倒地。幾條大漢走上前去，用麻繩捆緊牛腳，再割開喉嚨，剖開肚子。
聽老人們說，敲第一下時，牛會跪下求情，還會流淚，牛是通人性的。有些地方，有一個很講“仁義”的規矩。殺牛時，要用戶主的衣服把牛的眼睛蒙住，使它看不到殺牛的人。
1971年收完二晚谷，生產隊細叫隊長帶著我，到遂川的衙前鄉買了一頭退役的老耕牛，當時它的腳還有傷，走路一拐一拐的，回來的一路上，細叫隊長吩咐我，不要趕急了，讓它細細行。到了村后，一連蹉了三窯磚坯的泥，就到臘月邊了，隊里決定把它殺了，各家各戶可分到點牛肉過年。
“動家伙”的地方，就在田南楓樹坪。那時我不知輕重，只想同它告個別，它腳一直有傷，還接連蹉了三窯磚坯泥，氣都沒有喘一口，就要“走”了，該送一送。
第一次見殺牛，突見牛跪下，朝天“哞 哞”叫了兩聲，慢慢倒地，只見流淚，不見求情，內心被重重的“震”了一下，從此，我不吃牛肉。
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